高雄莎士比亞烘焙坊(蜂蜜芝麻麵包)
說到對麵包的記憶嘛，應該是從阿嬤家開始，我七歲以前都住在桃園平鎮阿嬤家，讓爺爺奶奶帶，阿嬤家門前有一條四線道雙向通車的大馬路，那時不少小販是透過開車叫賣的方式來滿足附近的生活需求，像早上會有賣青菜水果的，擺了小山一般、整整齊齊各色種類的蔬果，下午會有賣豆花的，午後的陽光配上簡單的糖水加豆花，那甜蜜蜜暖烘烘的幸福感至今仍記憶猶新，二十年過去，聽阿嬤說賣豆花的現在仍然不時會出現；到了晚上七八點吧，一星期總有幾次，會有小販開著小廂型車邊播放著音樂來賣麵包，那時爺爺常常牽著我的手，過了大馬路，小販打開箱型車的後車門，一排排裝在鐵盤裡的麵包任君挑選，蔥花的、肉鬆的是基本口味，要是吃到像個小山形狀中間夾的奶油花生的麵包，就是一大幸福了！到了臺北新莊，公寓樓下本來是診所，後來換開麵包店，吃麵包吐司就沒那麼稀奇了，城裡的麵包店當然要比鄉下的麵包車更多變化，我記得第一次吃到的法國麵包就是在新莊，法國麵包中間如果鋪點蒜蓉或是辣粉，那就很好吃了，原味的後來反而不那麼常吃，那時覺得原味的法國麵包又硬又難咬，法國人怎麼會吃這種麵包？的確，法國人不會吃這種麵包，在巴黎的時候，隨便一家路邊麵包店的法國麵包(baguette)都比臺灣的要好吃千百倍，那新鮮小麥的香氣、酥脆的外皮與紮實卻柔軟的內裡，真的是非常非常好吃的麵包！（過了條萊茵河到德國，德國的法國麵包就完全不行了，差別很大）
琳瑯滿目的麵包點心店
這種一般餐廳附的baguette，水準就還好，不像烘焙坊出來的那麼好吃
不過2010年1月去普羅旺斯找元浩學長的時候，學長帶我們去吃的小餐廳，餐廳的附餐麵包水準就相當高，強調新鮮出爐～
一般而言法國baguette公定價是0.85歐元(約新台幣35元)，但百貨公司或是PAUL賣的會再貴一些
LADUREE的馬卡洪，臺北敦化仁愛圓環從法國引進了一家PAUL麵包店，價格十分昂貴，老實說真的沒必要去吃，除非真的很想重溫一下法國麵包店的氛圍（有學長說PAUL在法國就現7-11在臺灣一樣，或許稍有一點誇張，但以PAUL在法國的普遍程度，真的也不算甚麼高級麵包店）而且，臺灣PAUL的馬卡洪隻能用慘不忍睹來形容，那種或有裂痕、裝填餡料不整齊、上下合不攏的玩意兒，師傅拿去當失敗品吃吃還可以，居然敢擺出來賣？唉～可能我那天去剛好水準不夠吧，有待加強。法國人可以拿baguette來驕傲，德國人自然也有德國人的驕傲：
笑得很開心的香腸堡XD 紅腸(牛肉腸)加小麵包(Rotwurst mit Brötchen)
這種小麵包很好吃，有點像是小型的baguette，也是外酥內軟，夠紮實
不過德國人的國寶還是－－Bretzel!! 蝴蝶結麵包(奧地利拼法Brezen)
據說Bretzel的由來是某位國王要求臣下麵包師在三天內作出一種有三個洞的麵包，麵包師傅絞盡腦汁才想出現在Bretzel這種形狀的麵包XD真是任性的國王啊=.= 而且這種麵包的形狀也有點像是人把雙手交叉在胸前的祈禱模樣，這大概也很合捍衛基督教傳統的神聖羅馬帝國人的憧憬吧XDDD
基本款Bretzel 外面有抹一層鹼水 另灑粗鹽粒
也有裹上濃厚起司的變化版
以我吃過的Bretzel來說，巴伐利亞的最有嚼勁，要咬比較久，西南德史瓦本地區的稍軟一些，Bretzel除了單吃以外，也很常見將上方較厚的部位從後面切開，切口內抹上厚厚的奶油，吃起來味道濃純香，也是一絕～
奧地利的Bretzel就又更鬆軟了，大概奧地利這老帝國遺緒已經習慣了華美嬌貴的宮廷文化，連Bretzel都一起軟化了，而且奧地利的Bretzel變化更多，有沾巧克力醬灑堅果顆粒、草莓醬口味、灑芝麻、披薩口味等等，花樣很多。奧地利還有一種Kaisersemmel的小圓螺旋型麵包，可能比Bretzel還要普及，這才是奧地利的麵包國寶吧XD
從維基偷來的圖片Kaisersemmel
另外，在波蘭的時候發現他們很常吃一種像金鋼圈圓型中空麵包，
也是有很多種口味，像是芝麻 罌粟籽等等，口感也是不錯～
在匈牙利布達佩斯的時候，他們的佐餐麵包通常是這種
看起來不太起眼，外皮也沒有很酥，稍韌，內裡十分柔軟，但不空洞，很容易入口，我覺得相當合個人胃口～
2010年7月去義大利玩的時候，義大利牛角可頌普普通通，
普通的麵包 普通的可頌 但卡布奇諾就沒話說了，好喝就是好喝
義大利可頌雖然不行，其他自有擅場，像下面這樣搭自行調配的油醋，吃起來格外好吃
義大利還有各種添加香草或橄欖或單純加橄欖油的鹹麵包，這類麵包就極好吃，不論是一般麵包店或家樂福在賣的，都非常好吃，絕對不輸法國麵包或德國Bretzel。在歐洲吃這些麵包，慢慢的我對麵包的想像似乎也有所變化，偷工減料、空空洞洞，或是加東加西弄得太甜太複雜的都不太喜歡，隻喜歡撕開來就有麥香，口感有勁，越吃越香的麵包。本來以為這大概隻能存在記憶裡，或是掏大錢去PAUL懷念一下，想不到高雄這幾年漸漸變成麵包之都，除了吳寶村帶動高品質麵包，甚至將麵包變成高雄景點特產外，他的弟子伍子靖也在日前揚眉吐氣，拿下國際大獎，衝著這名號我昨天去買了兩款麵包，裸麥蜂巢與蜂蜜芝麻，
前面的是裸麥蜂巢（添加龍眼蜜）
一下子讓我有回到歐洲的感覺，一吃下去，心裡馬上：「對了！就是這感覺！」好久好久沒吃到這麼好吃的麵包，我覺得很幸福（而且價位相較於歐洲超便宜XD）不過就咬勁而言，稍微軟了一些，另外可能為合乎臺灣偏甜的口味，加了蜂蜜，吃起來稍稍覺得奇怪除此之外沒有甚麼好挑剔的，就是好吃！呼，寫了這麼多，我現在又要出門去買麵包了，希望可以買到武師傅得獎作品－－天然酵母櫻桃:)
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