【 仁武烤鴨 】
地址:高雄縣仁武鄉鳳仁路95-21號
電話:(07)3719315
營業時間:週一至週五14:30~20:00 週六日10:30~20:00
造訪日期:2010.5.26
一提到仁武+美食這兩個關鍵字
絕大多數人都馬上反射性的想到:仁武烤鴨
瀏覽網頁上的仁武食記,大約有八成以上都是在寫仁武烤鴨
由此可見其名氣響亮的程度
仁武烤鴨本來的位置是在鳳仁路跟中華路的T字路口
但是舊店面漸漸應付不了每天不斷湧入的人潮
於是搬遷至原店址再往鳥松方向前進一公裏處,寬敞的新店面
今天抵達的時間已經快晚上八點了,本來擔心早就賣完收工
後來看看架上還有大約七八隻鴨,才放了顆心
平日跟假日的人潮還是有差
連陳菊市長都跨到高雄縣來贈匾,可見仁武烤鴨面子還真大
吉祥物logo,很清爽簡潔的圖案
一副快點來吃我的表情
不惜重本購置的陣容龐大烤鴨爐,一天烤上幾百隻鴨不是問題
仁武烤鴨除了賣鴨之外,也有賣烤雞
雞隻有整隻的,不能單買半隻
大部分的人還這邊還是都想吃烤鴨比較多
醉元寶這個特別的名字,本來以為是水餃
一問之下才知道是豬腳
來到烤鴨店必拍的烤鴨串串樂
下面還有放盤子盛裝不時滴下的鴨油,整隻鴨的精華都在這裡
進入這扇玻璃門,迎接我們的是‧‧‧
乾淨整潔的內用空間
肚子太餓等不及帶回家,或是嫌帶回家吃麻煩的人
都可以在這裡馬上享用烤鴨大餐
焦糖麵醬
連甜麵醬的包裝都有設計過,看來老闆正不斷朝著質感烤鴨店路線邁進
在介紹麵皮前先看看外面這台機器,看起來所費不貲
隻要透過這台機器,麵皮就可以快速的做出來
相對的就是會少了點手工的風味
麵皮
厚度很薄,用手拿起來對著光源,有很明顯的透光性
片鴨
表皮油亮,不過油脂跟其他烤鴨店一比,似乎多了點
用手拿起時油會不斷流到手上
稍微用力擠壓皮肉的連接處,油脂滲出的情形更誇張
肉的部分微乾而不柴,要跟皮一起吃比較順口
麵皮包上一塊鴨肉、一根蔥條,再抹點麵醬
就是傳統的吃法,幻想自己在吃烤鴨捲餅
不過仁武烤鴨的麵醬偏甜了點,焦糖的甜度不容小覷
炒鴨骨
用九層塔加蔥下去炒,入口感覺口味嚴重偏甜
從醬汁略帶濃稠狀來看,可能有加甜麵醬下去炒
比較沒有那種大火快炒的香氣
炒的東西太甜我不愛,連氣味都有聞得出淡淡的甜麵醬
整體而言覺得鴨肉切片的部分比較好吃
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