2011年10月15日 星期六

高雄仁武‧仁武烤鴨

超理解數學  陳光  xyz  


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【 仁武烤鴨 】

地址:高雄縣仁武鄉鳳仁路95-21號

電話:(07)3719315
營業時間:週一至週五14:30~20:00 週六日10:30~20:00
造訪日期:2010.5.26


 


 


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一提到仁武+美食這兩個關鍵字
絕大多數人都馬上反射性的想到:仁武烤鴨
瀏覽網頁上的仁武食記,大約有八成以上都是在寫仁武烤鴨
由此可見其名氣響亮的程度


 


 


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仁武烤鴨本來的位置是在鳳仁路跟中華路的T字路口
但是舊店面漸漸應付不了每天不斷湧入的人潮
於是搬遷至原店址再往鳥松方向前進一公裏處,寬敞的新店面
今天抵達的時間已經快晚上八點了,本來擔心早就賣完收工
後來看看架上還有大約七八隻鴨,才放了顆心
平日跟假日的人潮還是有差


 


 


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連陳菊市長都跨到高雄縣來贈匾,可見仁武烤鴨面子還真大


 


 


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吉祥物logo,很清爽簡潔的圖案
一副快點來吃我的表情


 


 


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不惜重本購置的陣容龐大烤鴨爐,一天烤上幾百隻鴨不是問題


 


 


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仁武烤鴨除了賣鴨之外,也有賣烤雞
雞隻有整隻的,不能單買半隻
大部分的人還這邊還是都想吃烤鴨比較多
醉元寶這個特別的名字,本來以為是水餃
一問之下才知道是豬腳


 


 


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來到烤鴨店必拍的烤鴨串串樂


 


 


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下面還有放盤子盛裝不時滴下的鴨油,整隻鴨的精華都在這裡


 


 


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進入這扇玻璃門,迎接我們的是‧‧‧ 


 


 


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乾淨整潔的內用空間
肚子太餓等不及帶回家,或是嫌帶回家吃麻煩的人
都可以在這裡馬上享用烤鴨大餐


 


 


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焦糖麵醬
連甜麵醬的包裝都有設計過,看來老闆正不斷朝著質感烤鴨店路線邁進


 


 


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在介紹麵皮前先看看外面這台機器,看起來所費不貲
隻要透過這台機器,麵皮就可以快速的做出來
相對的就是會少了點手工的風味


 


 


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麵皮
厚度很薄,用手拿起來對著光源,有很明顯的透光性


 


 


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片鴨
表皮油亮,不過油脂跟其他烤鴨店一比,似乎多了點
用手拿起時油會不斷流到手上
稍微用力擠壓皮肉的連接處,油脂滲出的情形更誇張
肉的部分微乾而不柴,要跟皮一起吃比較順口


 


 


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麵皮包上一塊鴨肉、一根蔥條,再抹點麵醬
就是傳統的吃法,幻想自己在吃烤鴨捲餅
不過仁武烤鴨的麵醬偏甜了點,焦糖的甜度不容小覷


 


 


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炒鴨骨
用九層塔加蔥下去炒,入口感覺口味嚴重偏甜
從醬汁略帶濃稠狀來看,可能有加甜麵醬下去炒
比較沒有那種大火快炒的香氣
炒的東西太甜我不愛,連氣味都有聞得出淡淡的甜麵醬
整體而言覺得鴨肉切片的部分比較好吃


 



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